Zuppa di cipollotti con curcuma e crostoni di pane gratinati

La stagione fredda è ormai arrivata ed a volte si ha voglia di una zuppa corroborante. In questa versione ho utilizzato i cipollotti, germogli di cipolla molto delicati, profumando poi con curcuma e coriandolo. Ho accompagnato la zuppa con dei crostoni di pane in cassetta, gratinati ed arricchiti con semi di sesamo e grana grattugiato.



Dosi per: 3 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Bassa




INGREDIENTI:

200 gr di cipollotti
1 lt di brodo vegetale
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaio di farina 0
3 fette di pane in cassetta
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
Olio evo
Qb sale

PREPARAZIONE:

Mondiamo i cipollotti ed affettiamoli finemente a rondelle; mettiamoli per 20 minuti in acqua fredda.

Tagliamo il pane in cassetta in pezzi e spennelliamoli con olio evo, facciamoli gratinare in microonde od in forno. Divenuti croccanti mettiamo su ognuno i semi di sesamo, un pizzico di sale ed il grana grattugiato e rimettiamoli in cottura per un paio di minuti. Teniamoli da parte.

Scoliamo i cipollotti e mettiamoli ad appassire in una casseruola con 2 giri di olio evo. Nel mentre facciamo tostare la farina in un pentolino fino a che diverrà di color nocciola.

Aggiungiamo la farina ai cipollotti unendo anche il coriandolo e la curcuma, lasciamo insaporire per un minuto e versiamo il brodo vegetale caldo. Proseguiamo la cottura per circa 15/20 minuti, assaggiamo ed eventualmente regoliamo di sale.

Serviamo la zuppa ben calda accompagnandola con i crostoni gratinati.

    

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