Insalata di verdure profumate al basilico


Oggi vediamo un contorno facile facile ma molto gustoso e profumato. Prepareremo un olio aromatizzato al basilico in cui andremo a saltare le verdure precedentemente cotte al vapore. Io ho utilizzato delle verdure di stagione che avevo a disposizione ma potete sostituirle con quelle che preferite.

Contorno di verdure

Dosi per: 3 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI:

1 melanzana violetta
1 zucchina romanesca
2 carote grandi
6 foglie di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di erba cipollina essiccata
Qb sale
Qb pepe nero
Olio evo

PREPARAZIONE:

Laviamo bene tutte le verdure poi prendiamo la melanzana e la tagliamo a tocchetti di circa 2 cm; mettiamoli in un colino e cospargiamoli con un pizzico di sale. Lasciamo riposare in modo che fuoriesca l'acqua di vegetazione.

Peliamo le carote e tagliamole a tocchetti; stesso taglio per la zucchina che però non va pelata. 

Raggruppiamo tutte le verdure e cuociamole per 5 minuti a vapore (io utilizzo il microonde con l'apposita funzione steam). Terminata la cottura condiamo le verdure con olio evo e sale, teniamo da parte l'acqua di cottura.

In una padella antiaderente versiamo un giro di olio evo e portiamolo in temperatura, aggiungiamo 4 foglie di basilico spezzate a mano e lo spicchio d'aglio sbucciato e diviso in due. Lasciamo insaporire bene l'olio, poi togliamo il basilico ed aggiungiamo le verdure ed 1 mestolo di acqua di cottura.

Alziamo la temperatura, regoliamo di sale e pepe, e facciamo asciugare l'acqua saltando frequentemente. Assaggiamo che tutti i sapori siano quelli voluti, spegniamo la temperatura e spezzettiamo il basilico rimasto direttamente nella padella.

Serviamole aggiungendo un filo d'olio ed una macinata di pepe dopo averle posizionate nel piatto.

    

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