Friggitelli al forno
Prepariamo innanzitutto il ripieno. In una padella con 2 giri di olio evo caldo aggiungiamo le acciughe e le facciamo sciogliere; continuiamo aggiungendo gli champignon tagliati, i capperi dissalati e sminuzzati, i pomodorini privati della buccia e tagliati a tocchetti. Lasciamo insaporire bene a temperatura inizialmente alta e successivamente media.
In un mixer aggiungiamo il pane raffermo e diamo una sminuzzata; aggiungiamo poi il prezzemolo ed azioniamo ancora il mixer. Aggiungiamo poi una grattugiata di parmigiano e mescolo il tutto. A questo punto aggiungiamo il composto in padella con gli altri ingredienti e mescoliamo bene a temperatura spenta.
Ci dedichiamo alla preparazione dei friggitelli creando una tasca longitudinale e privandoli di semi e pellicine interne. Li sciacquiamo bene sotto acqua corrente e li asciughiamo con carta da cucina.
Riempiamo i friggitelli con l'impasto aiutandoci con le dita; poi li posizioniamo in una teglia foderata di carta forno inumidita, un filo d'olio ed una spolverata di pane aromatizzato preparato in precedenza. Mettiamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Possiamo servire i friggitelli sia caldi che freddi...il successone é comunque assicurato!
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