Polpette al sugo

La mia prima esperienza è il piatto preferito di mio figlio e lo preparo sempre con tanto Amore 💖


Dosi per: 12 polpette  Tempo di preparazione: 1 ora  Difficoltà: facile



INGREDIENTI:

500 gr macinato bovino piemontese
  1. 350 gr polpa di pomodoro
  2. 1 pane bianco raffermo
  3. 1 uovo
  4. 6 cucchiai pane grattugiato integrale
  5. 4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
  6. 1/2 bicchiere latte
  7. Qb sale
  8. Qb pepe
  9. Qb timo
  10. 2 rametti rosmarino
  11. Olio evo
  12. 1 noce di burro


PREPARAZIONE:

  1. - Inizio col togliere la crosta al pane, spezzetto la mollica e la metto a bagno nel latte.
  2. - In una ciotola capiente metto il macinato, il parmigiano, il pane ben strizzato dal latte, sale e pepe e mescolo bene.

  3. - Assaggio l'impasto ed eventualmente regolo ancora di sale, poi aggiungo l'uovo sbattuto. Amalgamo bene con la mano ed aggiungo 3 cucchiai di pane grattugiato. Amalgamo ancora un po', metto l'impasto nella pellicola e ripongo in frigorifero a riposare.

  4. - Preparo quindi la salsa di pomodoro. In una padella verso la polpa di pomodoro ed un filo di olio evo. Metto a cuocere a fuoco basso. Aggiungo un pizzico di bicarbonato per stemperare l'acidità e mescolo bene; regolo di sale ed aggiungo un pizzico di timo. Lascio cuocere ancora un po' e spengo.

  5. - Trascorsa circa 1/2 ora tolgo l'impasto dal frigorifero (se riposa di più è meglio). Formo delle palline delle dimensioni di quelle da ping-pong e le passo nel pangrattato rimasto.

  6. - Passo alla cottura delle polpette. In una padella ampia faccio scaldare 2 giri di olio evo ed una noce di burro; quando inizierà a schiumare aggiungo le polpette ed il rosmarino e cuocio bene su tutta la superficie facendole rotolare spesso.

  7. - Terminata questa cottura trasferisco le polpette nella salsa di pomodoro e faccio cuocere il tempo necessario per fare insaporire il tutto.

  8. Servo in tavola per la gioia del piccino (ed anche dei grandi) 😋🤭

  9. Buon Appetito







    

Commenti

Unknown ha detto…
Grazie, semplici, ma sicuramente appetitose 😋
Claudio Rocca ha detto…
Grazie a te!