Salsa di mirtilli e melograno

Questa salsa è ideale come accompagnamento di carni rosse, selvaggina, maiale. Dal gusto agrodolce e di semplice preparazione è ottima per aggiungere un sapore un po' diverso dal solito.


Dosi per: 200 ml.

Tempo di preparazione: 20 min.

Difficoltà: Bassa


INGREDIENTI:

150 gr mirtilli neri

  1. 1 bicchiere succo di melograno
  2. 2 cucchiai aceto balsamico
  3. 2 cucchiaini zucchero grezzo di canna
  4. 3 bacche di ginepro
  5. 3 grani pepe rosa
  6. 2 grani pepe nero
  7. 2 rametti rosmarino
  8. 1/2 cipolla
  9. 15 gr burro
  10. Olio evo
  11. Qb sale

PREPARAZIONE:

  1. Prepariamo questa salsa magari il giorno prima dal suo utilizzo per darle modo di riposare in frigorifero.

  2. In un pentolino facciamo fondere il burro con la cipolla ed il rosmarino.
    Quando si saranno ben insaporiti aggiungiamo i mirtilli ben lavati e facciamo ammorbidire per 2 minuti, sfumiamo con l'aceto balsamico e lasciamo evaporare. Inseriamo lo zucchero e facciamo caramellare per 2 minuti.

  3. Irroriamo con il succo di melograno ed aggiungiamo i grani di pepe, le bacche di ginepro, un pizzico di sale e lasciamo sobbollire a bassa temperatura fin quando i mirtilli avranno perso consistenza. Togliamo i rametti di rosmarino e mixiamo bene fino ad ottenere un composto liscio; rimettiamo al calore e facciamo addensare aggiustando eventualmente di sale.

  4. Filtriamo il tutto ed a completo raffreddamento lasciamo riposare in frigorifero.

  5. La nostra salsa è pronta per darci grandi soddisfazioni!




    

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